Η ελληνική αγορά εστίασης βρίσκεται αντιμέτωπη με σημαντικές προκλήσεις καθώς οι συνέπειες του πληθωρισμού, η αύξηση του κόστους λειτουργίας, οι ελλείψεις σε ανθρώπινο δυναμικό, η αύξηση του μισθολογικού κόστους και η πτώση της καταναλωτικής ζήτησης επηρεάζουν την κερδοφορία των επιχειρήσεων.
Στο πρώτο θεματικό τεύχος Αλυσίδες καφέ και δίκτυα franchise παρουσιάζονται οι νέες τάσεις που εμφανίζονται στον κλάδο του καφέ στο σύγχρονο τοπίο του franchising, οι νέες καταναλωτικές συνήθειες, στον κομβικό ρόλο που παίζει η τεχνολογία στις σημερινές συνθήκες που διαμορφώνονται, στις προκλήσεις που δημιουργεί η δυσκολία εξεύρεσης ανθρώπινου δυναμικού και όλα όσα πρέπει να γνωρίζει ο υποψήφιος franchisee ώστε να επιλέξει το κατάλληλο concept και την επιχειρηματική πρόταση που θα συμβαδίζει με το προφίλ και τα θέλω του.
Εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης παρουσιάζουν την τελευταία πενταετία οι αλυσίδες καφέ, οι οποίες αποτελούν παράλληλα τον σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης του franchising στην Ελλάδα, όπως υποδεικνύει η έρευνα που πραγματοποίησε το FRANCHISE SUCCESS, σε συνεργασία με την εαιρεία Συμβούλων THE FRANCHISE CO. Πιο αναλυτικά, για το 35% των νέων επενδυτών η καφεστίαση αποτελεί την πρώτη επιλογή. Άλλωστε, ο Έλληνας διατηρεί μία σχέση…
Το σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης στον κλάδο του franchising αποτέλεσαν συνολικά στην Ελλάδα και το 2019 οι αλυσίδες καφέ-snack, επιτυγχάνοντας εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης. Όπως εξηγεί ο κύριος Παναγιώτης Ρουσόπουλος, Διευθύνων Εταίρος της THE FRANCHISE CO. (www.thefranchiseco.gr ) / Brainway S.A., η αγορά θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να μετασχηματίζεται τα επόμενα χρόνια, με τον ανταγωνισμό να εντείνεται, γεγονός που θα οδηγήσει στο…
«Η αγορά δεν είναι κορεσμένη. Οι καλές προτάσεις θα έχουν πάντα χώρο στην αγορά. Σίγουρα, το κέρδος έχει συρρικνωθεί και τα δεδομένα αλλάζουν με γρήγορο ρυθμό. Ανάπτυξη μπορεί να υπάρξει με σωστές επιλογές σημείων και σωστό κόστος κατασκευής», αναφέρει ο κ. Χρήστος Κακαλής, Υπεύθυνος Ανάπτυξης της AROMA CAFFE, σε συνέντευξή του για το αφιέρωμα «Καφές-Snack & Franchising». Πώς εκτιμάτε ότι…
O κλάδος της καφεστίασης παρουσιάζει μεγάλη ελκυστικότητα και αποτελεί πόλο προσέλκυσης των υποψήφιων επενδυτών. Μήπως η κερδοφορία έχει συρρικνωθεί; Υπάρχουν περιθώρια περαιτέρω ανάπτυξης και με ποιες προϋποθέσεις; Ο κ. Ανδρέας Σταυρόπουλος, Ιδρυτής της Coffee Dive, συμμετείχε στο αφιέρωμα «Καφές-Snack & Franchising» που δημοσιεύτηκε στο τεύχος FRANCHISE SUCCESS 71 και μας παρέθεσε τις απόψεις του. «Η αγορά είναι υπερ-κορεσμένη με αποτέλεσμα…
Φροντίζουμε για την ικανοποίηση του πελάτη που θα μπει στο κατάστημα καθώς και την ικανοποίηση του franchisee που θα μπει στο δίκτυο, τονίζει ο κ. Θοδωρής Καραδήμας Συνιδριτής του Mοn Kulur. «Εστιάζουμε ιδιαίτερα στο προϊόν, στην άψογη εξυπηρέτηση καθώς και στην ατμόσφαιρα των καταστημάτων. Ουσιαστικά το Mon Kulur αποτελεί τρία concept σε ένα (κουλούρι, καφές, juice bar) γεγονός απ΄το…
Οι αλυσίδες καφέ, επιτυγχάνοντας εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, αποτέλεσαν τον σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης του franchising συνολικά στην Ελλάδα και για το 2019. Συγκεκριμένα, 30 δίκτυα Franchise αύξησαν κατά 225 τα σημεία πώλησής τους, εντάσσοντας το 70% των νέων Franchisees. Τα 10 μεγαλύτερα δίκτυα έχουν μέσο όρο 171 σημεία πώλησης, ενώ στο δείγμα των 30 δικτύων ο μέσος όρος είναι 66 σημεία…
Από την εποχή που μονοπωλούσε ο ελληνικός καφές μέχρι σήμερα που προελαύνει ολοένα και πιο δυναμικά ο espresso, ο Έλληνας διατηρεί μία σχέση αγάπης με τον καφέ. Μία αγάπη που όχι μόνο πέρασε με επιτυχία το τεστ του χρόνου αλλά συνεχώς δυναμώνει. Μόνο τυχαίο δεν είναι το γεγονός ότι κατά την περίοδο της μεγάλης οικονομικής κρίσης αυξήθηκαν οι επιχειρήσεις…
Για τον κ. Βασίλη Σπόρο, Chef και Co-Owner του PO’BOYS, η φετινή χρονιά ήταν η καλύτερη από άποψη προσέλευσης και συμμετοχής του κοινού στο Athens Street Food Festival. «Ο κόσμος το περίμενε από πέρυσι και το έδειξε με την παρουσία του. Το υποδέχτηκε μάλιστα με πολύ ενθουσιασμό, όπως και κάθε φορά, λόγω της ποικιλίας που μπορεί να βρουν. Το πιο χαρακτηριστικό…
