
Το PIZZA DAYS γιορτάζει 10 χρόνια επιτυχούς λειτουργίας και συνεχούς ανάπτυξης στην ελληνική αγορά με το άνοιγμα ενός ακόμα καταστήματος. Ο εκ των ιδρυτών, Τάσος Δήμας, αποκαλύπτει τα μυστικά της επιτυχίας του brand, τα στοιχεία που το καθιστούν ελκυστική επένδυση για τους νέους franchisees και τα μελλοντικά σχέδια για περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου.
Μετά τα Άνω Λιόσια και τον Άγιο Δημήτριο, το 3ο κατάστημα PIZZA DAYS είναι γεγονός, αυτή τη φορά στο Κερατσίνι. «Βρίσκεται σε μία πυκνοκατοικημένη περιοχή σε κεντρικό σημείο, σε μία αγορά με μεγάλη διέλευση κόσμου. Καταλήξαμε εκεί μετά από έρευνα που κάναμε στην οποία παρατηρήσαμε ότι στην περιοχή δεν υπάρχει κάτι αντίστοιχο στον χώρο της εστίασης που να προσφέρει στον καταναλωτή ό,τι το PIZZA DAYS» τονίζει ο Τάσος Δήμας που μαζί με τα αδέρφια του, Παναγιώτη και Φώτη, δημιούργησαν την επιχείρηση και συνεχίζει: «Για εμάς αυτό το κατάστημα σηματοδοτεί ένα κομβικό σημείο για την ανάπτυξη του δικτύου μας καθώς ισχυροποιεί το brand μας».
Ποιο είναι το format του νέου καταστήματος;
Σχεδιάστηκε με σκοπό να είναι λειτουργικό και εύκολα διαχειρίσιμο χωρίς να υπάρχουν μεγάλες ανάγκες σε ανθρώπινο δυναμικό και διατηρώντας τα λειτουργικά έξοδα του καταστήματος σε χαμηλά επίπεδα ώστε η απόδοση της επένδυσης να είναι αρκετά υψηλή και θελκτική για έναν νέο franchisee.
Έχετε κλείσει 10 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας. Κάνοντας ένα σύντομο απολογισμό, τι είναι αυτό που σας έχει μείνει στο μυαλό;
Οι σχέσεις που έχουμε δημιουργήσει αυτά τα 10 χρόνια με τους συνεργάτες μας, με τους ανθρώπους που δουλεύουν στα καταστήματα PIZZA DAYS αλλά και η εμπιστοσύνη που μας δείχνει το καταναλωτικό κοινό.
Το concept σας πώς ανταποκρίθηκε τους τελευταίους μήνες της πληθωριστικής κρίσης; Τι κινήσεις κάνατε και πώς ανταποκρίθηκε το κοινό;
Η πληθωριστική κρίση δεν έχει αφήσει καμιά αγορά ανεπηρέαστη. Παρόλα αυτά προσπαθήσαμε να απορροφήσουμε το διαρκώς αυξανόμενο κόστος στον μέγιστο δυνατό βαθμό ώστε να παραμένουν ανταγωνιστικά τα προϊόντα μας, κάτι που αποδεικνύεται από τους αυξημένους τζίρους που παρουσιάζουν τα καταστήματά μας.
Πώς το concept υπερβαίνει τις επιμέρους κρίσεις;
Χαρακτηρίζεται από στοιχεία ευελιξίας και ελευθερίας με αποτέλεσμα να ανταποκρίνεται στην εκάστοτε κρίση. Τα καταστήματα παρέχουν παράλληλα υπηρεσίες sitting, take away και delivery. Π.χ. την περίοδο του Covid δεν σταμάτησαν τη λειτουργία τους καθώς παρουσίασαν ιδιαίτερη άνθιση στο κομμάτι της διανομής κατ’ οίκον.
Ποια είναι τα πλάνα σας για περαιτέρω ανάπτυξη του brand;
Ήδη συζητάμε με κάποιους ανθρώπους οι οποίοι έχουν δείξει μεγάλο ενδιαφέρον για τις περιοχές των δυτικών προαστίων και τον Πειραιά. Παράλληλα επενδύουμε σε ανθρώπινο δυναμικό με εμπειρία στον χώρο της εστίασης που θα βοηθήσει στην ανάπτυξη. Επίσης σχεδιάζουμε να κατασκευάσουμε μία μονάδα παραγωγής για την κάλυψη των καταστημάτων μας και δεν σταματάμε ποτέ να ψάχνουμε για το επόμενο.
Ποια είναι τα στοιχεία που το κάνουν κερδοφόρο άρα και ελκυστική επένδυση για έναν franchisee;
Τα ανταγωνιστικά του πλεονεκτήματα όπως το χαμηλό food cost, η σχεδόν μηδενική φύρα -καθώς από την χειροποίητη ζύμη παράγονται πολλές ακόμα παρασκευές- και το πιστό πελατολόγιο που διαθέτει. Επιπλέον το PIZZA DAYS είναι ένα κόνσεπτ με έντονα στοιχεία διαφοροποίησης από τον ανταγωνισμό του.
Ποιες είναι μερικές από τις στρατηγικές εξέλιξης του concept που εφαρμόζετε;
Το PIZZA DAYS διαρκώς επενδύει σε στρατηγικές εξέλιξης. Μία από τις ενέργειες που έχει γίνει εστιάζει στον τομέα της διαφήμισης και του marketing μέσα από συνεχείς καμπάνιες που τρέχουμε στα social media και προσφορές delivery σε online aggregators. Επιπλέον έχουμε δημιουργήσει ένα λειτουργικό site όπου μπορεί απευθείας ο καταναλωτής να παραγγείλει αποφεύγοντας τα επιπλέον έξοδα που συνεπάγεται η χρήση άλλων online παρόχων. Ο καταναλωτής μπορεί επίσης να επωφεληθεί από τις ειδικές προσφορές του site. Το επόμενο στρατηγικό σχέδιο της ομάδας του PIZZA DAYS είναι η δημιουργία μίας κεντρικής μονάδας που θα προμηθεύει όλα τα καταστήματα. Η συγκεκριμένη δράση θα περιορίσει τα λειτουργικά έξοδά τους και θα εξασφαλίσει την ίδια υψηλή ποιότητα σε όλα τα καταστήματα καθώς και την ομοιογένεια του προϊόντος.
Πώς το concept διασφαλίζει τη δημιουργία σταθερού πελατολογίου; Σε ποιες περιστάσεις κατανάλωσης απευθύνεται, σε ποιες αγορές διεισδύει;
Μπορεί να αποτελέσει μια καθημερινή συνήθεια για τον καταναλωτή με πολλές επιλογές σε πίτσα, σαλάτες και ζυμαρικά αλλά παράλληλα αποτελεί μια ιδανική επιλογή για μια ειδική συνθήκη-περίσταση όπως μια εκδήλωση , ένα παιδικό πάρτι, ένα εταιρικό event, γενέθλια κι άλλα.
Πώς το concept και τα format που επιλέγονται επιτυγχάνουν ισορροπία ανάμεσα σε sit-in – take away & delivery και ποια τα οφέλη της προσέγγισης αυτής;
Το Pizza days επενδύει ταυτόχρονα και ισάξια και στις τρεις βασικές του παροχές sit-in, take away και delivery με αποτέλεσμα να προσαρμόζεται στις ανάγκες του κάθε καταναλωτή χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα του προϊόντος του. Η ισορροπία διασφαλίζει τη σταθερότητα και την αύξηση του τζίρου των καταστημάτων ανεξάρτητα από παράγοντες όπως η εποχή, η προτίμηση των καταναλωτών και οι ειδικές συνθήκες.
Τι χαρακτηρίζει την αισθητική των καταστημάτων και τι θεωρείτε ότι έχει προσδώσει στο brand;
Χαρακτηρίζεται από φωτεινό περιβάλλον, παστέλ χρώματα, άφθονο ξύλινο στοιχείο και vintage λεπτομέρειες με φυτά που βρίσκονται σε κάθε γωνιά που δίνουν την αίσθηση μιας εσωτερικής αυλής οδηγώντας σε αρμονία που δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση.
Ποια τα στοιχεία που διαμορφώνουν μία μοναδική εμπειρία στο PIZZA DAYS;
Ο συνδυασμός της φιλικής ατμόσφαιρας, της άψογης εξυπηρέτησης και της γευστικής εμπειρίας. Επίσης το interaction που έχουν οι πελάτες μας με τους pizza yolo καθώς τους βλέπουν να ανοίγουν την πίτσα στον αέρα, ειδικά οι μικροί μας φίλοι που επισκέπτονται το κατάστημα στέκονται μπροστά από το μπαρ της πίτσας θαυμάζοντας τους και συνηθίζουν να παίζουν με το ζυμάρι που τους έχουν δώσει.
Ποιο είναι το προφίλ του ιδανικού franchisee;
Η κλασική απάντηση είναι να έχει εμπειρία στον χώρο της εστίασης αλλά εγώ θα σου πω ότι για εμάς το πιο σημαντικό είναι ο άνθρωπος που θα συνεργαστεί μαζί μας να έχει όρεξη για δουλειά και να ταυτιστεί με το δικό μας όραμα.
Πώς υποστηρίζει το δίκτυό σας τον franchisee;
Το δίκτυό μας παρέχει επαρκή εκπαίδευση, διαρκή υποστήριξη, συμβουλευτική ομάδα αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είμαστε δίπλα του για οτιδήποτε χρειαστεί.
Πώς αντιμετωπίζει το δίκτυο τις προκλήσεις στην εύρεση προσωπικού που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις εστίασης σήμερα;
Το PIZZA DAYS παρέχει ευχάριστο εργασιακό περιβάλλον, work life balance, ικανοποιητικούς μισθούς και περιθώριο εξέλιξης στους εργαζόμενους του. Πιο συγκεκριμένα δίνουμε την προοπτική στους εργαζόμενους μας που επιθυμούν να εξελιχθούν να συνεργαστούν μαζί μας στη δημιουργία κάποιου νέου καταστήματος. Λόγω όλων των παραπάνω δεν αντιμετωπίζουμε συχνά το πρόβλημα εύρεσης προσωπικού καθώς έχουμε σταθερούς εργαζόμενους – συνεργάτες που μας ακολουθούν όλα αυτά τα χρόνια.
Ποιο είναι το όραμά σας για το brand και τι θέλετε να πετύχετε σε βάθος χρόνου;
Η δημιουργία ενός μεγάλου δικτύου καταστημάτων σε όλη την Ελλάδα. Το μότο μας είναι Sky is the limit.