Εστίαση: Σε αναστολή 66.681 επιχειρήσεις και 344.265 εργαζόμενοι

Σύμφωνα με την έρευνα, ο κλάδος της εστίασης στην Ελλάδα αποτελείται από 82.412 επιχειρήσεις, οι οποίες απασχολούν 384.196 εργαζόμενους. Πρόκειται για τον δεύτερο πιο πολυπληθή κλάδο μετά το λιανικό εμπόριο. Όπως επισημαίνεται στην έρευνα της Deloitte, η πανδημία οδήγησε 66.681 επιχειρήσεις του κλάδου σε αναστολή λειτουργίας.

Ως αποτέλεσμα της αναστολής λειτουργίας επιχειρήσεων εστίασης, επηρεάστηκαν άμεσα 344.265 εργαζόμενοι, δηλαδή το 89.6% του κλάδου.

Όπως σημείωσε ο κ. Δαμαλάς « η πορεία του κλάδου της εστίασης είναι άμεσα συνδεδεμένη με την εξέλιξη της ελληνικής οικονομίας» και παρατήρησε πως «η μεταβολή στον συνολικό κύκλο εργασιών του κλάδου παρατηρείται ότι είναι υψηλότερη των αντίστοιχων μεταβολών στο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν (ΑΕΠ)».

Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη στην εστίαση

Σε ό,τι αφορά στους παράγοντες, που επηρεάζουν -εμποδίζουν-την ανάπτυξη του κλάδου της εστίασης, είναι:

• Η απρόσκοπτη κίνηση και λειτουργία της αγοράς και της πλήρους λειτουργίας των καταστημάτων εστίασης
• Το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών
• Η πορεία του τουρισμού, ιδιαίτερα του προερχόμενου από το εξωτερικό

Ο κ. Δαμαλάς υπογράμμισε πως εξαιτίας του κορονοϊού αναμένονται:

• Πτώση της ιδιωτικής κατανάλωσης το 2020
• Σημαντική πτώση των τουριστικών εισπράξεων

Επιπλέον οικονομικοί και κοινωνικοί παράγοντες

Σύμφωνα με την έρευνα της Deloitte, ο κλάδος της εστίασης επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από:

• Το ευμετάβλητο φορολογικό καθεστώς, ειδικά όσον αφορά το φόρο προστιθέμενης αξίας (ΦΠΑ) και τον ειδικό φόρο κατανάλωσης (ΕΦΚ) οινοπνευματούχων ποτών
• Το κόστος του ενοικίου, δημοτικών & άλλων φόρων, τελών & λογαριασμών κοινής ωφέλειας
• Την επίδραση των κοινωνικών και πολιτιστικών συνθηκών στις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών (π.χ. ζήτηση έτοιμου φαγητού).

Ένας ακόμη ανασταλτικός παράγοντας για την ανάπτυξη του κλάδου είναι το κόστος εργασίας, δεδομένου ότι το μέσο μη-μισθολογικό κόστος (π.χ. εργοδοτικές εισφορές εργαζομένων) στην Ελλάδα είναι πολύ υψηλότερο του Ευρωπαϊκού μέσου όρου, σε αντίθεση με το μέσο μισθολογικό κόστος, που είναι ανταγωνιστικότερο του αντίστοιχου Ευρωπαϊκού.

Είναι αποτελεσματικά τα μέτρα ;

Αφού ο κ. Δαμαλάς παρουσίασε τα μέτρα, που έχουν παρθεί, προκειμένου να στηριχτούν οι επιχειρήσεις εστίασης, ανέλυσε τα κυριότερα προβλήματα του κλάδου:

• Περιορισμένα έσοδα τον Μάρτιο του 2020 μέχρι την πλήρη διακοπή λειτουργίας και πλήρη απώλεια εσόδων, λόγω διακοπής λειτουργίας, κατά τους μήνες Μάρτιο, Απρίλιο και Μάιο, για τις περισσότερες επιχειρήσεις (πλην ορισμένων που πρόσφεραν παράδοση) δημιούργησαν σημαντική απώλεια εσόδων και λειτουργικές ζημίες.
• Απώλειες από λήξη/καταστροφές τροφίμων κατά το απότομο κλείσιμο των επιχειρήσεων’
• Αύξηση κόστους αναλωσίμων και νέου εξοπλισμού (π.χ. γάντια, μάσκες, υλικά καθαριότητας, ανασκευών, προστατευτικά μέσα κλπ.).
• Επιβάρυνση κόστους, λόγω της λειτουργίας επιχειρήσεων με πολύ περιορισμένη δυναμικότητα. Εκτιμάται ότι οι επιχειρήσεις του κλάδου της Εστίασης θα έχουν περιορισμένη κίνηση και έσοδα από τον Ιούνιο και τους επόμενους μήνες, λόγω:
• μη χρήσης, ή περιορισμένης χρήσης, εσωτερικών χώρων και διατήρησης μεγαλύτερων αποστάσεων στους εξωτερικούς χώρους περιορισμού εισερχόμενου τουρισμού
• συνέχισης της τηλεργασίας
• ενδοιασμού καταναλωτών σε εξόδους λόγω υγειονομικών κινδύνων
• μη λειτουργίας θεάτρων, επιχειρήσεων διασκέδασης, συναυλιακών χώρων
• γενικότερου περιορισμού του διαθέσιμου εισοδήματος

Δεν επαρκούν τα μέτρα

Όπως φαίνεται από τα στοιχεία, η μείωση ενοικίων 40% για τους μήνες από Μάρτιο έως Μάιο υπολείπεται κατά πολύ της απώλειας εσόδων, ακόμη και σε επιχειρήσεις που παρέμειναν ανοιχτές. Επίσης, λόγω των υγειονομικών πρωτοκόλλων, το προσωπικό δεν μπορεί να μειωθεί αναλογικά με τη μείωση δυναμικότητας, ενώ οι φορολογικές επιβαρύνσεις παραμένουν υψηλές παρόλο που μειώθηκε το 2019 ο ΦΠΑ στην εστίαση, καθώς παραμένει αμετάβλητος για αλκοολούχα ποτά, αναψυκτικά και καφέ.

Πηγή : FNB DAILY