«Κατά το 2023, η περίοδος πληθωρισμού, η αύξηση των επιτοκίων και οι ελλείψεις σε θέματα προσωπικού επηρέασαν σημαντικά τον κλάδο της εστίασης. Εμείς, ως Pizza Days, προσπαθήσαμε να απορροφήσουμε ένα μεγάλο κομμάτι της αύξησης των συντελεστών κόστους, ώστε να μην επιβαρυνθεί απόλυτα ο καταναλωτής και το προϊόν να παραμείνει ανταγωνιστικό», δήλωσε σε συνέντευξή του, στο ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2024, ο συνιδρυτής της Pizza Days, κ. Αναστάσιος Δήμας.
Όπως τόνισε μιλώντας για την πορεία του Pizza Days στην αγορά, «Επίσης, κάναμε στρατηγικές συνεργασίες με μεγάλες εταιρείες του χώρου, νέα δίκτυα διανομής πρώτων υλών και προμηθευτών, για να εξασφαλίσουμε οικονομικότερες λύσεις με στόχο το προϊόν μας να παραμείνει ανταγωνιστικό. Σε συνδυασμό με τα παραπάνω, βασικός μας γνώμονας είναι πάντα η ποιότητα να παραμένει σε υψηλό επίπεδο.
Η παραπάνω στρατηγική έχει επιφέρει πολύ ικανοποιητικά αποτελέσματα, εξασφαλίζοντας υψηλό περιθώριο κέρδους της επιχείρησής μας και κάνοντάς την ελκυστική προς τους υποψήφιους franchisees».
Σύμφωνα με στοιχεία του ΓΕΜΗ, τον τελευταίο χρόνο στην Ελλάδα δημιουργήθηκαν 57.000 νέες επιχειρήσεις. Ωστόσο, οι νέες επιχειρήσεις στον χώρο του franchise δεν υπερέβησαν το 1,5% επί του συνολικού αριθμού νέων επιχειρήσεων. Ποιοι είναι οι λόγοι που το franchising –παρά το ότι έχει αποδείξει συγκριτικά υψηλούς δείκτες αποδοτικότητας και ταχύτητας προσαρμογής στις νέες συνθήκες– δεν αποτελεί ακόμη μία κύρια επιλογή επιχειρηματικής δραστηριότητας;
Κατά τη γνώμη μας βασικός λόγος που οι νέοι επιχειρηματίες δεν επιλέγουν να ενταχθούν σε ένα δίκτυο franchise είναι η έλλειψη ολοκληρωμένης ενημέρωσης σε σχέση με τα οφέλη του franchise.
Πολλοί νέοι επιχειρηματίες που θέλουν να δραστηριοποιηθούν στον κλάδο της εστίασης πιστεύουν ότι τα δίκτυα franchise τους δεσμεύουν ως προς τις αποφάσεις και την εξέλιξη του καταστήματος τους, ενώ στην πραγματικότητα τους παρέχουν την τεχνογνωσία ενός ολοκληρωμένου brand με μεγάλη προοπτική εξέλιξης.
Όλα τα μέλη του δικτύου συμβάλλουν στη δημιουργία ενός οικοσυστήματος που ο ένας βοηθάει τον άλλον με στόχο την ανάπτυξη και την κερδοφορία για όλους.
Το 2023 παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της ζήτησης για franchising από την κατηγορία των υποψήφιων επενδυτών που είναι έμπειρα στελέχη επιχειρήσεων, γεγονός που οφείλεται στη μείωση της ανεργίας και στην υψηλή ζήτηση στελεχών πρώτης γραμμής. Πώς, κατά τη γνώμη σας, θα πρέπει να αντιδράσει η αγορά του franchising, έτσι ώστε να επαναπροσελκύσει αυτό το τόσο ιδιαίτερα ποιοτικό κοινό;
Η αντιδράσεις της αγοράς του franchising προκειμένου να επαναπροσελκύσει έμπειρα στελέχη επιχειρήσεων ως υποψήφιους επενδυτές μπορεί να περιλαμβάνουν τις παρακάτω πρωτοβουλίες: Να τονίζεται η ευκαιρία για επιτυχή επιχειρηματική δραστηριότητα μέσω του franchising, παρέχοντας στατιστικά δεδομένα και παραδείγματα επιτυχίας από άλλα μέλη του δικτύου.
Να αναδεικνύεται η αξία του brand και οι πλεονεκτήματα της συνεργασίας με μια γνωστή επωνυμία, όπως η αναγνώριση, η υποστήριξη και η καθιέρωση στην αγορά. Ακόμα, να εξεταστούν εναλλακτικά μοντέλα franchising που μπορεί να προσφέρουν επιπλέον ευκαιρίες ή πλεονεκτήματα για τους υποψήφιους επενδυτές, όπως πιο ευέλικτες συμφωνίες ή επιλογές χρηματοδότησης.
Να παρέχεται εκτενής κατάρτιση και υποστήριξη στους υποψηφίους επενδυτές, προσφέροντας τους τα εργαλεία και τις γνώσεις που χρειάζονται για να επιτύχουν. Μέσω αυτών των πρωτοβουλιών, η αγορά του franchising μπορεί να επαναπροσελκύσει έμπειρα στελέχη επιχειρήσεων που επιθυμούν να επενδύσουν σε μια επιτυχημένη επιχειρηματική ευκαιρία.
Όλες οι αλυσίδες αντιμετωπίζουν προβλήματα εύρεσης ανθρώπινου δυναμικού. Ποια είναι η άποψή σας και πώς το αντιμετωπίζετε;
Η ανεπάρκεια ανθρώπινου δυναμικού είναι ένα κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλές αλυσίδες εστίασης. Ορισμένες από τις πιθανές αιτίες περιλαμβάνουν την αύξηση της ζήτησης για προσωπικό σε άλλους κλάδους, την αποχώρηση εργαζομένων λόγω ανησυχιών για την υγεία κατά τη διάρκεια της πανδημίας, και την αύξηση των αμοιβών σε ορισμένες περιοχές.
Για να αντιμετωπίσουμε αυτό το πρόβλημα, ακολουθούμε τις παρακάτω τεχνικές. Δημιουργούμε ένα ελκυστικό περιβάλλον εργασίας προσφέροντας ανταγωνιστικές αμοιβές, ευέλικτο ωράριο, επιδοτήσεις και παροχές. Προσφέρουμε εκπαίδευση και κατάρτιση στο προσωπικό μας για να αναπτύξουμε τις δεξιότητές τους και να τους ενθαρρύνουμε να προχωρήσουν στην καριέρα τους στην εταιρεία.
Εξετάζουμε τη δυνατότητα να προσλάβουμε υποψήφιους εργαζομένους που ίσως δεν έχουν προηγούμενη εμπειρία στον κλάδο, αλλά διαθέτουν τις δεξιότητες και την κινητικότητα που χρειάζεστε. Δημιουργούμε ένα θετικό κλίμα εργασίας και προσφέρουμε ευκαιρίες ανάπτυξης και προαγωγής, προκειμένου να διατηρήσουμε τους υπάρχοντες εργαζομένους και να μειώσουμε τον ρυθμό της αποχώρησης.
Μάθε περισσότερα για αυτό το franchise
