«Το 2023 ήταν ένα κομβικό έτος για το Overoll Croissanterie, μιας και ήταν το έτος που αποφασίσαμε να αναπτυχθούμε μέσω franchising, αλλά ήταν και το έτος που δημιουργήσαμε την παραγωγική μονάδα για να υπηρετήσουμε το franchising.

Ήταν το έτος που ανασχεδιάστηκε η εταιρική εικόνα και ταυτόχρονα πετύχαμε ανάπτυξη σε Ελλάδα και εξωτερικό. Σε μία χρονιά, τους τελευταίους έξι μήνες του χρόνου, δημιουργήθηκε η παραγωγική μας μονάδα στο Κορωπί, αναπτυχθήκαμε και δημιουργήσαμε καταστήματα με εξαιρετική επιτυχία στην Κύπρο, στη Θεσσαλονίκη και στην Αθήνα και ταυτόχρονα θέσαμε τις βάσεις για να δημιουργήσουμε άλλα οχτώ καταστήματα το 2024», σημειώνουν σε κοινή τους συνέντευξη στο ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2024 οι ιδρυτές του Overoll Croissanterie.

Σύμφωνα, λοιπόν, με τους κ.κ. Ιωάννη Κίκιρα, Αλκιβιάδη Ζέρβα και Σπύρο Παππά, «Η πρόκληση σε αυτόν τον «οργασμό» ενεργειών ήταν και να μη χάσουμε το focus στην ποιότητα, στη συνεχή εκπαίδευση και στήριξη των υφιστάμενων συνεργατών μας και του ανθρώπινου δυναμικού μας, και ταυτόχρονα να προσφέρουμε την ίδια εμπειρία σε διαφορετικά σημεία. Να δημιουργήσουμε, λοιπόν, τις υποδομές όχι μόνο σε τεχνικό επίπεδο, αλλά σε επίπεδο λειτουργίας, εκπαίδευσης και ανάπτυξης των πωλήσεων».

Το 2023 παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της ζήτησης για franchising από την κατηγορία των υποψήφιων επενδυτών που είναι έμπειρα στελέχη επιχειρήσεων, γεγονός που οφείλεται στη μείωση της ανεργίας και στην υψηλή ζήτηση στελεχών πρώτης γραμμής. Πώς, κατά τη γνώμη σας, θα πρέπει να αντιδράσει η αγορά του franchising, έτσι ώστε να επαναπροσελκύσει αυτό το τόσο ιδιαίτερα ποιοτικό κοινό;

Η στρατηγική ανάπτυξης σε συνεργασία με τους συμβούλους μας είναι συνεχής όσον αφορά την προσέλκυση franchisees. Εκείνο που θέλουμε και είναι από την πρώτη στιγμή διακριτό στη συνολική επικοινωνία μας είναι το γεγονός ότι προσφέρουμε ολοκληρωμένη πρόταση και κυρίως υλοποιούμε την όποια συνεργασία με διαφάνεια, σαφήνεια και ξεκάθαρους στόχους.

Θέλουμε να είναι πολύ σαφή τα όρια και το πλαίσιο της συνεργασίας και επίσης προσαρμόζουμε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα αλλά και την υποστήριξη της πρώτης περιόδου ανάλογα με το προφίλ του κάθε συνεργάτη. Οι επενδύσεις μας σε ανθρώπινο δυναμικό στις κεντρικές υπηρεσίες επιτρέπουν ακόμα και σε ανθρώπους οι οποίοι είναι εκτός χώρου, σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα να μπορούν να διαχειριστούν τα καταστήματα, προσφέροντας την ίδια ποιότητα και την ίδια εμπειρία στον τελικό χρήστη.

Σχεδιάζουμε την κάθε θέση εργασίας, ώστε να προσφέρει και ένα καλό περιβάλλον αλλά και ικανοποίηση σε κάθε συνεργάτη.

Άρα και εδώ είναι θέμα υποδομών, ώστε να νιώσει ασφαλής οποιοσδήποτε υποψήφιος επενδυτής που έχει τη θέληση να ενταχθεί στο δίκτυο, να μπορεί να ανταποκριθεί μέσα από τα «εργαλεία» που του παρέχουμε. Υπάρχει μια ομάδα συνεργατών, εκπαιδευμένων «εκπαιδευτών» που στηρίζουν τους υποψήφιους franchisees σε όλες τις επιχειρησιακές λειτουργίες. Παραμένουμε κοντά τους όσους μήνες αρχικής περιόδου χρειαστεί, έτσι ώστε να λειτουργήσει άψογα το κάθε κατάστημα. Άρα δημιουργούμε μια ζώνη άνεσης και ασφάλειας στον κάθε υποψήφιο επενδυτή, για να λειτουργήσει αποδοτικά την επιχείρησή του και να έχει τις αποδόσεις που αναμένει.

Στόχος μας είναι η ολοκλήρωση της παραγωγικής μονάδας που θα βελτιώσει ακόμα περισσότερο την εξυπηρέτηση του δικτύου μας, η ολοκλήρωση των logistics και, πέρα από την ανάπτυξη σε Ελλάδα και Κύπρο, να θέσουμε τις βάσεις για επέκταση σε στοχευμένες διεθνείς αγορές.

Όλες οι αλυσίδες αντιμετωπίζουν προβλήματα εύρεσης ανθρώπινου δυναμικού. Ποια είναι η άποψή σας και πώς το αντιμετωπίζετε;

Σχεδιάζουμε την κάθε θέση εργασίας, ώστε να προσφέρει και ένα καλό περιβάλλον αλλά και ικανοποίηση σε κάθε συνεργάτη ότι προσφέρει και εξελίσσεται μέσα απ’ την εταιρεία μας.

Είναι χαρακτηριστικό ότι επιδιώκουμε να υπάρχει σε όλες τις θέσεις εκείνο το αντικείμενο που θα κάνει τον κάθε συνεργαζόμενο να νιώθει ότι κάνει ένα βήμα στην καριέρα του.

Χαρακτηριστικά, στις θέσεις ζαχαροπλαστών έχουμε σχεδιάσει έτσι όλη την αλυσίδα παραγωγής, ώστε και στο παραγωγικό επίπεδο της κεντρικής μονάδας και σε επίπεδο καταστήματος να ευνοείται η δημιουργικότητα του συνεργάτη.

Ποιες συμβουλές θα δίνατε στους υποψήφιους franchisees που σκέφτονται να επενδύσουν στον κλάδο σας; Τι θα πρέπει να προσέξουν;

Ένα στοιχείο που για εμάς είναι καθοριστικό είναι ότι δεν πρέπει να εξετάζουμε μόνο αν είναι ικανοποιητική μία επένδυση ή αν είναι κατάλληλη η επένδυση για την περιοχή μας. Αυτό που πρέπει να εξετάζει ένας franchisee είναι ότι πέρα απ’ τις αποδόσεις, αν τον καλύπτει σε μία ισορροπία προσωπικής ζωής και δουλειάς.

Αυτό που πρέπει να εξετάζει ένας franchisee είναι ότι πέρα απ’ τις αποδόσεις, αν τον καλύπτει σε μια ισορροπία προσωπικής ζωής και δουλειάς.

Θεωρούμε ότι είναι εξαιρετικά κρίσιμος και αυτός ο παράγοντας, καθώς και ο παράγοντας της συνεχούς ανάπτυξης μέσα από την όποια επιλογή. Εκείνο που πολλές φορές οι υποψήφιοι franchisees δεν εξετάζουν με την αναλογούσα προσοχή είναι αυτοί οι δύο παράγοντες.

Η ισορροπία προσωπικής ζωής και δουλειάς είναι ένας παράγοντας ο οποίος θα επηρεάσει θετικά ή αρνητικά την πορεία, καθώς και τη συνεχή ανέλιξη μέσα απ’ το όποιο concept επιλέξουν. Άρα η δική μας συμβουλή επικεντρώνεται κυρίως στο να λάβουν υπόψιν και αυτούς τους δύο τομείς στην όποια διαδικασία έρευνας και τελικής κρίσης κάνουν.