«Ένα συγκροτημένο δίκτυο πρέπει αδιαπραγμάτευτα να χαρακτηρίζεται από ομοιογένεια στο σύνολό του. Ωστόσο, είμαστε πάντα ανοιχτοί σε νέες προτάσεις. Δημιουργήσαμε λοιπόν στο portal επικοινωνίας με τους συνεργάτες μας ειδικό box «νέων ιδεών» προκαλώντας τους να μας προτείνουν τις ιδέες τους και αυτές να ενσωματωθούν κατόπιν αξιολόγησης σε ολόκληρο το δίκτυο».

Δήμητρα Τσακαλίδου / Δ/ντρια Ανάπτυξης του Ομίλου Εστίασης Γρηγόρης

F.S.: Η αγορά μεταβάλλεται και ένα νέο ανταγωνιστικό περιβάλλον διαμορφώνεται. Με ποιες κινήσεις επαναπροσδιορίσατε τη θέση της αλυσίδας σε αυτό; Έγινε προσαρμογή στο concept, στο τελικό προϊόν, στη στρατηγική ανάπτυξης ή τι άλλο;

Δ.Τ.: Η αβεβαιότητα που έχει επιφέρει η οικονομική κρίση στην αγορά συνεχίζει να απασχολεί και να προβληματίζει τόσο τους τελικούς καταναλωτές όσο και τους επιχειρηματίες, παρόλο που τα πρώτα σημάδια ανάκαμψης και μεταστροφής του κλίματος έχουν κάνει ήδη την εμφάνιση τους. Η αποδεδειγμένη καλή πορεία των μακροοικονομικών μεγεθών αποτελεί αποτέλεσμα της μακρόχρονης συνολικής προσπάθειας, ωστόσο η βελτίωση της οικονομίας σε μακροοικονομικό επίπεδο δεν έχει μετακυληθεί στην πραγματική οικονομία και στην καθημερινότητα των πολιτών. Η κατάσταση κατά συνέπεια στην αγορά παραμένει δύσκολη, σε ένα ομολογουμένως πιο αισιόδοξο κλίμα, μια κατάσταση όμως που γεννά προκλήσεις και ευκαιρίες τις οποίες καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε και να ανταποκριθούμε.

Η αγορά επαναπροσδιορίζεται, ο ανταγωνισμός εντείνεται, οι απαιτήσεις των καταναλωτών αυξάνονται και οι ανάγκες των μεταβάλλονται. Σε τούτες τις προκλήσεις ο Γρηγόρης ανταποκρίνεται με σειρά ενεργειών σε πολλαπλά επίπεδα. Επενδύουμε στην ισχυροποίηση του υφιστάμενου δικτύου με την ανάπτυξη νέων καταστημάτων και νέων συνεργασιών, ειδικότερα το 2014 εγκαινιάστηκε η στρατηγική συνεργασία συστέγασης του Γρηγόρη με τα δύο μεγαλύτερα δίκτυα πρατήριων καυσίμων στη χώρα ΕΚΟ και ΒΡ. Δίδουμε ιδιαίτερη έμφαση στον εναγκαλισμό νέων, δυναμικών και γεμάτων κέφι για δημιουργία συνεργατών. Σχεδιάσαμε και λανσάραμε το νέο concept “Γρηγόρης Μικρό”, δημιουργώντας νέες προοπτικές ανάπτυξης και εξυπηρέτησης των πελατών μας. Ενδυναμώσαμε το concept “Γρηγόρης Φουρνίσματα” με τη λειτουργία δύο νέων καταστημάτων εξαιρετικής αισθητικής στον Βύρωνα και στο νησί της Ρόδου. Ανανεώσαμε την επιχειρηματική μας πρόταση τόσο σε επίπεδο αρχιτεκτονικής αισθητικής ενσωματώνοντας τις τάσεις της εποχής στα νέα καταστήματα και ανακαινίζοντας σταδιακά τα καταστήματα του υφιστάμενου δικτύου, όσο και σε επίπεδο προϊοντικής γκάμας προωθώντας νέες γεύσεις σε συνεργασία με τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου, οι οποίες συνθέτονται από γνήσια ελληνικά υλικά. Μα πάνω από όλα, επενδύσαμε στην ενδυνάμωση της καταναλωτικής εμπιστοσύνης, με σεβασμό στους πελάτες που μας επιλέγουν συνεχίζουμε με πίστη στο όραμά μας και πάθος για τη δουλειά μας να προσφέρουμε καθημερινά μια πραγματικά εξαιρετική, μα προσιτή εμπειρία απόλαυσης.

«Εγκαινιάσαμε τη στρατηγική συνεργασία συστέγασης του Γρηγόρη με ΕΚΟ και ΒΡ. Σχεδιάσαμε και λανσάραμε το νέο concept “Γρηγόρης Μικρό”, δημιουργώντας νέες προοπτικές ανάπτυξης και εξυπηρέτησης των πελατών μας. Ενδυναμώσαμε το concept «Γρηγόρης Φουρνίσματα», ενώ ανανεώσαμε την επιχειρηματική μας πρόταση τόσο σε επίπεδο αρχιτεκτονικής αισθητικής όσο και σε επίπεδο προϊοντικής γκάμας».

F.S.: Οι νέες συνθήκες διαμορφώνουν ένα νέο προφίλ καταναλωτή – πελάτη. Με περιορισμένο το διαθέσιμο εισόδημα είναι πιο επιλεκτικός και εξαιρετικά προσεκτικός στο πού θα το διαθέσει. Ποιες πρακτικές από την πλευρά των επιχειρήσεων πιστεύετε πως επιβραβεύει το κοινό σήμερα και πώς το έχετε προσεγγίσει με αυτό το δεδομένο;

Δ.Τ.: Το προφίλ των καταναλωτών της νέας εποχής έχει επαναπροσδιορισθεί. Τα χαρακτηριστικά του αγοραστικού τους προφίλ στην περίοδο που μεσολάβησε από την προ κρίσης εποχή μέχρι τη σημερινή περίοδο της οικονομικής ύφεσης έχουν σημειώσει μια ανατρεπτική μετάβαση, η οποία οδηγήθηκε από τη ραγδαία μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος. Οι καταναλωτές έγιναν σκεπτικοί, απαιτητικοί και περισσότερο «ψαγμένοι», υιοθετώντας νέες κοινωνικές συμπεριφορές παραμερίζοντας ή περιορίζοντας συνήθειες του παρελθόντος.
Στη κυρίαρχη πρόκληση της αγοράς που συνοψίζεται με λίγες λέξεις «μειωμένη καταναλωτική δαπάνη» οι επιχειρήσεις ανταποκρίθηκαν είτε με μείωση τιμών είτε με επισήμανση της «ελληνικότητας» της εταιρείας, είτε με εκπτώσεις – προσφορές, είτε με διάφορα προγράμματα επιβραβεύσεων.
Εμείς από τη δική μας πλευρά στον Γρηγόρη παραμείναμε πιστοί στην υπόσχεση μα και δέσμευσή μας να υπηρετούμε τις επιθυμίες και ανάγκες των πελατών μας και σταθήκαμε στο πλευρό τους εφαρμόζοντας μια γενναία μείωση τιμών από το 2012. Μέχρι και σήμερα έχουμε διατηρήσει τις τιμές σε χαμηλά και προσιτά επίπεδα ενώ κρατήσαμε την ποιότητα τόσο των προσφερόμενων προϊόντων όσο και των υπηρεσιών μας σε ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα. Οι πραγματικά προσιτές τιμές, το ιδιαίτερα φιλικό περιβάλλον σε κάθε κατάστημα Γρηγόρη, σε κάθε σημείο της χώρας και η εξασφάλιση αγοράς προϊόντων άριστης ποιότητας προσδίδουν στον πελάτη την ζητούμενη ικανοποίηση της ορθής επιλογής, καθώς μέριμνα μας είναι να καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια έτσι ώστε οι χιλιάδες πελάτες μας να συνεχίζουν να απολαμβάνουν δίχως δισταγμό την καθημερινή τους συνήθεια.

F.S.: Πώς υποστηρίζετε τους συνεργάτες σας και ποιες ενέργειες ακολουθείτε για την προστασία του δικτύου σας; Πόσο κρίσιμη θεωρείτε την αυτενέργεια από πλευρά των franchisees και με ποιον τρόπο την προκαλείτε ;

Δ.Τ.: Η διεπιχειρησιακή συνεργασία που στηρίζεται στη βάση του franchising, εν τη γένεσή της διαθέτει αναρίθμητα στοιχεία και συστατικά που μοναδικό προσανατολισμό έχουν την συνεχή στήριξη του συνεργάτη – δικαιοδόχου τόσο κατά την έναρξη όσο και καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεργασίας. Μοναδική και ουσιαστική προϋπόθεση τούτης της παραδοχής ως αξίωμα είναι ο δικαιοπάροχος να διαθέτει αποδεδειγμένο σύστημα λειτουργίας, άρτια οργάνωση, άριστη υποδομή υποστήριξης του δικτύου και προστασία στους δικαιοδόχους μέσω της σύμβασης που καταρτίζεται, η οποία να διασφαλίζει αμφότερα τα εμπλεκόμενα μέρη.
Ο Γρηγόρης έπειτα από σαράντα χρόνια λειτουργίας στον κλάδο της καφεστίασης και μια αποδεδειγμένη και επιτυχημένη πορεία του μοντέλου ανάπτυξης και λειτουργίας του δικτύου του, αποτελεί μια κορυφαία επιλογή franchise στη χώρα. Μία βασική αρχή που διέπει τη δομή του οργανισμού είναι επίτευξη των στόχων των συνεργατών μας. Ο καλά δομημένος οργανωτικός συγκεντρωτισμός που έχουμε αναπτύξει στον Γρηγόρη παρέχει μια σειρά ωφελειών στους συνεργάτες μας και προστατεύει την ομοιογένεια, την αποδοτικότητα και την ανάπτυξη του δικτύου στο σύνολο του.
Η πολιτική υποστήριξης χαρακτηρίζεται από του ακόλουθους βασικούς άξονες:
Ολοκληρωμένη και συνεχή εκπαίδευση των συνεργατών και των υπαλλήλων τους άνευ επιπλέον κόστους, με σκοπό ο συνεργάτης να εξοικονομήσει χρόνο μα και σημαντικές δαπάνες αναφορικά με την απόκτηση τεχνογνωσίας και ορθής επιχειρηματικής δομής και να αφοσιωθεί ολοκληρωτικά στην αύξηση και προώθηση των πωλήσεων της επιχείρησής του.
Συνεχή υποστήριξη στη λειτουργία, διοίκηση και διαχείριση της επιχείρησης μέσω μιας άρτια εκπαιδευμένης ομάδας συμβούλων που παρακινεί, συμβουλεύει και στηρίζει τον συνεργάτη, έτσι ώστε να απολαμβάνει μια ομαλή, εύρυθμη και αποδοτική λειτουργία της επιχείρησης του, δίχως να αποσπάται από οργανωτικά προβλήματα και αναζήτηση απαντήσεων σε δυσεπίλυτα καθημερινά προβλήματα.
Συστηματική, αδιάλειπτη παρακολούθηση και ενσωμάτωση των τάσεων της αγοράς με σκοπό τη διατήρηση της καινοτομίας και βελτίωση του μοντέλου λειτουργίας, διασφαλίζοντας τους συνεργάτες από δαπανηρά λάθη άδοξων προσπαθειών και παρέχοντας up dated και trendy στοιχεία στο δίκτυο.
Καθημερινή υποστήριξη σε θέματα ποιοτικού ελέγχου που περιχαρακώνουν την επιχείρηση από λανθασμένες πρακτικές και διασφαλίζουν την φερεγγυότητα του συνεργάτη στην τοπική αγορά.
Βέβαια το franchising είναι εκείνη η μορφή συνεργασίας που από τη φύσης της περιορίζει σημαντικά το στοιχείο της επιχειρηματικής ελευθερίας του επενδυτή που επιλέγει να δραστηριοποιηθεί μέσω αυτής, καθώς ένα συγκροτημένο δίκτυο πρέπει αδιαπραγμάτευτα να χαρακτηρίζεται από ομοιογένεια στο σύνολο του. Ωστόσο, ο Γρηγόρης καλωσορίζει νέες προτάσεις τις οποίες και εξετάζει με πνεύμα ‘ανοιχτό’ καθώς πεποίθησή μας είναι να γινόμαστε καθημερινά καλύτεροι μέσα από νέες ιδέες, που θα βελτιώνουν το σύστημα και την εμπειρία του πελάτη στα καταστήματα μας. Δημιουργήσαμε λοιπόν στο portal επικοινωνίας με τους συνεργάτες μας ειδικό box “νέων ιδεών” προκαλώντας τους να μας προτείνουν τις ιδέες τους και αυτές να ενσωματωθούν κατόπιν αξιολόγησης σε ολόκληρο το δίκτυο. Ας μη ξεχνάμε ωστόσο ότι παρόλο τον περιορισμό της ελεύθερης βούλησης και δράσης ενός συνεργάτη που αποφασίζει να μετέχει σε ένα σύστημα franchise, δρα και ενεργεί πάντα ως ελεύθερος επαγγελματίας.