«Θεωρούμε εξαιρετική επιτυχία το ότι η πλειονότητα των franchisees του Mailo’s είναι multi-unit franchisees, δηλαδή οι υφιστάμενοι franchisees συνεχίζουν να επενδύουν στο Mailo’s. Αυτό μας δίνει την ευκαιρία να έχουμε χαμηλά κόστη, να έχουμε έμπειρους franchisees, να έχουμε οικοδομήσει μια κοινή γλώσσα, μια κοινή κουλτούρα, ένα κοινό όραμα και μια κοινή στρατηγική», αναφέρει σε συνέντευξή του στο ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2024 , ο κ. Νικόλαος Μουτσουρούφης, ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος του Mailo’s The Pasta Project.
Όπως επισημαίνει ο ίδιος, «Σε ένα σύστημα franchise υπάρχουν πάντα πολλές προκλήσεις. Το κρίσιμο στοιχείο είναι να υπάρχει μια στρατηγική και να είμαστε όλοι οι εμπλεκόμενοι συνεπείς σε αυτή – είτε λέγονται franchisees, είτε λέγονται προμηθευτές, είτε λέγονται συνεργάτες, είτε η ίδια η διοίκηση του δικτύου».
Η επιτυχία μας ως αλυσίδα περνάει μέσα από την επιτυχία των franchisees.
Ο καταναλωτής, έχοντας αλλάξει τα πρότυπα όσον αφορά τη διασκέδασή του και τη διατροφή του, αναζητά ταξίδια, αναζητά concepts, αναζητά μύθο.
Όλες οι αλυσίδες αντιμετωπίζουν προβλήματα εύρεσης ανθρώπινου δυναμικού. Ποια είναι η άποψή σας και πώς το αντιμετωπίζετε;
Πράγματι, υπάρχουν σοβαρά προβλήματα σ’ αυτόν τον τομέα. Εντούτοις, θεωρούμε ότι ολοκληρωμένα προγράμματα εσωτερικής επικοινωνίας, προγράμματα συνεχούς εκπαίδευσης, η οικοδόμηση μηχανισμών δέσμευσης του προσωπικού και κυρίως η συνεχής βελτίωση των όρων είναι μια επιλογή που δικαιώνει και στο τέλος της ημέρας ισχυροποιεί ακόμα περισσότερο το δίκτυο.
Ο ανθρώπινος παράγοντα είναι πρώτη προτεραιότητα για όλους μας στο Mailo’s The Pasta Project.
Ποιες συμβουλές θα δίνατε στους υποψήφιους franchisees που σκέφτονται να επενδύσουν στον κλάδο σας; Τι θα πρέπει να προσέξουν;
Είναι σίγουρο ότι πρέπει να ξεκινήσουν πρώτα από το τι ζητούν απ’ τη νέα επένδυσή τους. Δεν αρκεί να περιμένω μια καλή απόδοση. Πρέπει κανείς να μετρήσει τι απαιτείται για να πάρει αυτές τις αποδόσεις, όχι μόνο σε οικονομικό επίπεδο, αλλά σε χρόνο και σε προσπάθεια.
Κανείς δεν χαρίζει τίποτα. Πρέπει απ’ την πρώτη στιγμή λοιπόν να δει ποια είναι τα «θέλω» του, και ειδικά στον χώρο της εστίασης που είναι –τουλάχιστον την πρώτη περίοδο– ιδιαίτερα απαιτητικός κλάδος.
Ο ανθρώπινος παράγοντα είναι πρώτη προτεραιότητα για όλους μας στο Mailo’s The Pasta Project.
Απαιτεί συνεχή εμπλοκή στην καθημερινότητα, έχει θέματα ωραρίων, έχει πολλές προκλήσεις σε θέματα λειτουργίας, απαιτεί συνεχή παρακολούθηση σε επίπεδο επιχείρησης, συνεχή τοπική δράση για να «δεθεί» η επιχείρηση με την τοπική κοινωνία, συνεχές coaching στο προσωπικό και, προφανώς, ισχυρή θέληση για επιτυχία.
Οι υποψήφιοι επενδυτές πρέπει να μετράνε τα «θέλω» τους, να ζυγίζουν καλά αυτά που μπορούν να προσφέρουν και κυρίως να επιλέγουν με βάση πού αξιοποιείται καλύτερα αυτό που προαναφέραμε – οι δικές τους δεξιότητες, η δικοί τους πόροι, η δική τους εμπειρία, οι δικές τους ικανότητες. Επίσης, να μετρούν ακριβώς τι είναι η ισορροπία προσωπικής ζωής και δουλειάς, που στην εστίαση –για άλλη μια φορά τονίζουμε– είναι εξαιρετικά σημαντική.
Με τις καταναλωτικές συνήθειες και τις τάσεις lifestyle να αλλάζουν διαρκώς, ποιοι τομείς franchise πιστεύετε ότι θα είναι πιο δημοφιλείς το 2024 και πώς αυτοί προσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες ανάγκες της αγοράς;
Η εστίαση θα παραμείνει πρωταθλητής και το street food θα είναι η ατμομηχανή της εστίασης για τα επόμενα χρόνια. Ο καταναλωτής, έχοντας αλλάξει τα πρότυπα όσον αφορά τη διασκέδασή του και τη διατροφή του, αναζητά ταξίδια, αναζητά concepts, αναζητά μύθο, αναζητά μια διαφορετική δέσμευση και δέσιμο με το brand που επιλέγει.
Δεν είναι θέμα μόνο μιας κατηγορίας, αλλά είναι θέμα του ποια concept μπορούν να προσφέρουν μία ολοκληρωμένη πρόταση, καινοτομία, μια ολιστική προσέγγιση, μια ολοκληρωμένη επιχειρηματική πρόταση.
Για εμάς, αυτοί θα είναι οι πρωταθλητές για τα επόμενα χρόνια. Αυτοί δηλαδή που μπορούν να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη λύση που αγγίζει το σύνολο των επιχειρησιακών λειτουργιών, αλλά και ένα φρέσκο, καινοτόμο concept.
Μάθε περισσότερα για αυτό το franchise
